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3D打印原理图 3D打印技术应用领域有哪些? 3d打印机怎么用

食品3D打印 噱头还是机遇?

2016-10-16 09:09 来源:互联网 编辑:3D知道网 人气: 评论(0
3D打印技术严格来说不是一项“新”技术,从1986年美国科学家开发了第一台商业3D印刷机,到现在已经整整30年。虽然3D打印在高端制造、航空航天、医疗、科研、珠宝首饰等方面应用广泛,但毕竟因为技术门槛过高,所以市场相对有限。

3D打印是近几年才开始逐渐走入消费级市场。国家领导人习近平主席、李克强总理多次在重要场合提及3D打印,越来越多的资本和人才涌入3D打印行业,让我们身在其中的创业者明显感觉到行业热潮来临。

2016年以前,3D打印行业还是以销售3D打印机为主和围绕3D打印衍生出来的教育、培训及相关市场需求。与此同时,3D打印尝试向食品、陶瓷、珠宝等领域拓展,其中食品因为最贴近生活,获得较多关注。

食品3D打印在消费升级背景下应运而生

食品3D打印机,是一款可以把食物“打印”出来的机器。它使用的不是普通打印机的墨盒,而是把食物的材料和配料预先放入容器内,再输入模型,余下的烹制程序会由它去做,输出来的不是文件,而是真正可以吃下肚的食物。

早期食品3D打印就由政府支持的研究机构开发。据荷兰媒体2012年10月23日报道,食品3D打印机在埃因霍温举办的一个展会上首次亮相,引起诸多食品厂商和普通民众的兴趣。2013年美国国家航空航天局(NASA)并决定研发可以打印披萨的3D打印机,以改善宇航员的膳食水平。

此后的两年内,部分企业开始尝试食品3D打印领域的商业化探索。2014年年初,行业巨头3DSystems公司曾经与著名巧克力品牌好时合作,开发了全新的食物3D打印机,可以支持巧克力、糖果等零食打印。然而这些色彩绚烂的打印糖果造价不菲,其食品3D打印业务发展的并不顺利,2016年年初传言关掉消费级3D打印市场。与此同时,一家英国公司Chocedge,已经研发出巧克力边打印机。

2015年台湾三维国际在拉斯维加斯的CES展会上发布这款FDM食品3D打印机,不过在大陆市场难觅踪影。

2015年9月份德国知名的糖果制造商Katjes用3D打印技术开启了“神奇糖果工厂”。

此后,各种类型的食物打印机开始出现,然而始终没有推广和普及开来。

2015年开始,国内也有部分公司开始尝试推出食品3D打印机,由于材料的限制,食材较为单一,通常为巧克力和面糊类产品。食品3D打印机虽然在一定程度上能够满足大家猎奇心理,却没有发挥实际的价值。

3D打印技术已经出现30年了,食品3D打印机为什么最近几年才出现?根本原因是消费升级。随着社会发展,人们收入的稳步提升,大众消费结构也有着相应的升级,人们的饮食生活从原先的温饱生存型逐步转向享受型、体验型的消费形式。所以重享受、重个性化、重体验,将会是当下甚至未来的主要消费人群。而3D打印则为个性化、体验式饮食提供了一种全新的遐想。

食品3D打印将如何影响人们生活?

烹饪历史是伴随人类发展历史的,如今食品工业已经是相当成熟,为什么还需要3D打印技术?食品3D打印将如何影响人们生活?

在我看来,食品3D打印技术能够实现部分传统工艺不能或不愿做的事情。

首先,食品3D打印技术能够做出传统工艺难以达到的造型效果。传统食品工艺造型依靠模具,而模具限制了食品的造型,例如镂空和不规则形状。3D打印的分层制造、一体成型则极大的拓展了造型丰富程度。

其次,食品3D打印在小批量定制上更具经济和效率优势。食品工厂的流水线生产通过标准化大批量生产降低成本,无法满足中小批量的定制需求。而3D打印不会浪费物料,速度也更快,甚至可以根据每个人需求私人定制,这是传统工艺无法想象的事情。3D打印技术让中小批量的需求得以释放,以去年中秋为例,时印科技将第一次尝试应用于月饼生产,定制月饼一经推出便反应热烈。不到一个月便接到数十万订单,被迫提前停止。客户以中小企业居多,也不泛阿里巴巴、银乐迪、香港商会等大公司和单位。

未来,3D打印深入结合食品领域则有更多的想象空间:通过3D打印改变食品内部组织结构,使食物质地的松软,容易咀嚼吞咽、高效吸收;通过3D打印数字化制造,精确营养配比,均衡日常膳食等等。

 

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<本文标签: 食品3D打印

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